有人说，美食首先是视觉艺术。它先从视觉上取悦你MK体育，然后抓住你机齿璘季生简火盛教组育夜左拉的胃。

　　青木定治于是把色彩都给了他的甜点们，店堂设计褪回纯粹的白。他在巴黎的店、在东京的店，都是纯白的好像“未经设计”的设计。他让甜点们自己去芳菲满园，抹茶之绿、草莓之红、醋栗之紫、柠檬之黄，都各得其天然活泼。日本茶道大师千利休阐释“茶道七法”，应“布置花朵如其生长于田野”，在青木定治的甜点世界里，大师的茶道之义兴许得以延伸。

　　据说青木是第一个把抹茶带到法式甜点世界里的人。马卡龙、巧克力、泡芙、可颂、欧贝拉、可露丽……都被青木融入了抹茶。抹茶之味先苦后甘，想必法国人由惊奇而惊艳，进而被彻底征服。

　　机齿璘季生简火盛教组育夜左拉我在东京，第一个要探访的甜点店便是青木定治，第一个要品尝的甜点则是“Bamboo”——绿竹。

　　绿竹是青木手中欧贝拉蛋糕的抹茶变种。法国甜点的经典之作欧贝拉，在青木家固定为2㎝*10㎝的细长条状，通身是抹茶之绿，夹藏薄薄的巧克力色，表层则是绿色喷砂上画了油绿的线条，再筛了些微糖粉，宛若雪落翠竹。这一款甜点，先是从视觉上打破了传统欧贝拉的沉闷外观，清新而淡雅，味觉上亦以抹茶之清苦削减了原先的甜与腻，轻盈许多。据说青木先是以这款“绿竹”惊艳法国，此说并不可疑。

　　我去青木的首日，另点了一款名唤Saya的小蛋糕，顶端缀以饱满欲滴的一颗草莓，颜色也是草莓红，想必是以草莓为主味的慕斯蛋糕。一匙入口，果然是酸甜鲜明的草莓味道，另有温润的坚果奶油，在舌上混合了草莓慕斯，便抵挡了尖锐的酸甜之味对味蕾的刺激，真是很好的平衡。究竟是何种坚果，我一时却不能辨得分明，只在底层海绵蛋糕的上边，发现薄薄一层浅黄，拿叉匙拨了些许细品，疑有开心果之味。无论是哪种坚果，青木先生在食材上的搭配之功，除了勇于创新立异，亦见平衡稳当当。

　　当日去的是青木定治位于东京涩谷Hikarie的店，没有堂食之位。隔了数日，又专程跑去他位于六本木Midtown负一层的店铺，只是为了坐下来，多看几眼。Midtown寸土寸金，盛名如青木定治，亦不过四五十平米的卖场，小小五张方桌，可容十人。这日点了Chocolate Praline和香草拿破仑。为了缓解甜味，又加一壶红茶。

　　Chocolate Praline，定然是巧克力慕斯， “Praline”只觉眼熟，起初却不知何意。挑选这款巧克力甜点亦有缘由，因知青木定治的奶油，非法国Ehire不用，巧克力亦是独独钟情意大利的Domori。此款想必是Domori的制品，巧克力慕斯层温和轻盈，没有瑕疵。巧克力海绵层也是入口即化，想必无粉，且有热烈的白兰地风味。继而等到浓郁的榛果味出来，我这才忆起，数日前蓝带课堂上有一节正是《预备praline》，就是预备焦糖榛果酱。这款甜点另有惊喜暗藏，就是一匙吞下去，齿间剩下脆脆的东西，我起先怀疑是铺了可可脆片，及至又切下一小块，将其翻转查看，却发现原来是将达克瓦兹面朝下铺的底，那表面撒了糖粉烤出的脆脆的壳，就偷偷地保留在这甜点的底部了。

　　另一款香草拿破仑，与其说我要品尝它的好，莫如说想要发现它如何的不好，并且给予自己慰藉。无论你刚刚做好的拿破仑如何香酥，在冰箱冷藏一两个小时之后，酥饼层就会由于吸收了卡仕达酱的水分而开始渐渐失去酥脆感，因此我一直不敢让拿破仑进入门店的售卖之列。青木定治果然没有让我失望，他的千层酥饼已经开始湿软了。可圈可点的是，青木家的拿破仑以焦糖为面，焦糖尽管色泽澄黄，焦香之强烈却在意料之外，制作者的功力由此可窥一斑。

　　青木定治另有夺人之功，那就是将法国人的两个心头好——巧克力和马卡龙合二为一，他创造了“chocaron”一词，亦即“巧卡龙”。这与他的“彩妆巧克力”系列，留作下一回品尝了。(撰文-李左拉)